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酒文化

2020/06/15    当前栏目:新闻中心    编辑:丽江钻石棋牌    浏览:

Description:░中国是世界上酿酒历史最悠久的国家之一,酒在中国已经有几千年的历史,在漫长的发展过程中,中国的酒品种繁多、产量丰富,形态万千、色泽纷呈,饮酒之风兴盛,在中国人生活中░,本文发布时间:2020-06-15,关于【酒文化】的文章内容即将呈现,预计花费您86秒时间

中国是世界上酿酒历史最悠久的国家之一,酒在中国已经有几千年的历史,在漫长的发展过程中,中国的酒品种繁多、产量丰富,形态万千、色泽纷呈,饮酒之风兴盛,在中国人生活中占据了重要的地位,并且在一定场合被赋予了文化符号,逐渐形成了独具特色的中国酒文化。

1.酒的起源

我国是世界上最早酿酒的国家之一,但是关于酒的起源却是说法不一,流传着众多的传说,其中比较具有代表性的有以下几种。

(1)上天造酒说。

该传说认为中国祖先的酒是天上“酒星”所造。历史上关于“酒星”的记载较多,最早出现在《周礼》一书中,《晋书》则有:“轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”的记载,李白有“天若不爱酒,酒星不在天”的诗句,李贺也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句,孔融则说:“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡。”尽管“酒星”的记载颇多,但是认为上天造酒,则缺乏科学的依据,不过可以反映出酒在中国古代人们日常生活中占有重要地位。

(2)猿猴造酒说。

我国古籍中关于猿猴造酒的记载也较常见,清代李调元记有:“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石穴辄有五六升许,味极辣,然极难得。”清代彭贻孙《粤西偶记》中说:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”据学者考证、推断,认为古籍中的猿猴造酒,很有可能是最初猿猴在水果成熟季节采回大量水果存于石洼中,大量堆积的钻石棋牌官网版下载水果在自然界酵母菌的作用下发酵,而产出带酒味的液体,猿猴发现之后便慢慢学会了采集“花果”进行自然发酵来“酿酒”,在本质上同人类的酿酒还是存在区别的。

(3)仪狄造酒说。

该传说认为酒是仪狄所造,在《战国策》中也有:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:‘后世必有以酒亡其国者。’”的记载。《世本》、《吕氏春秋》等史籍都认为仪狄是夏禹时代的人,但是有人提出,早在夏禹之前就已经有酒出现,如孔子八世孙孔鲋就说尧帝、舜帝都是饮酒量很大的君王。因此,据一些学者考证,认为,仪狄是在总结前人酿酒经验的基础上,不断完善酿酒方法,最终酿出优质的酒醪。

(4)杜康造酒说。

杜康造酒最为普遍钻石棋牌APP下载的说法是《世本》和曹操《短歌行》中的:“何以解忧?唯有杜康。”但是据学者考证,杜康造酒的可能性也不大,如果根据《说文解字》的说法,杜康最多只能算是第一个用高粱酿酒者。

根据考古发现,我国至少在7 000年前的新石器时期就已经掌握了人工酿酒的技术,但是关于确切的起源时间、地点,目前没有足够的资料能够说明,而发明者则很有可能是劳动人民在劳动过程中发现自然界的自然发酵成酒现象后逐渐积累经验而发明的。



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