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中外饮食文化的差异

2020/06/08    当前栏目:新闻中心    编辑:丽江钻石棋牌    浏览:

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中国和西方在饮食文化方面的差异主要体现在以下几方面。

1.饮食文化观念的差异

中国人钻石棋牌手机版下载和西方人在思维方式上存在很大不同。中国人讲求知以致用,对客观事物的认识以情为主导,趋向于价值选择,反映在饮食中,即重视菜肴的色香味形;而西方人重视理性分析,对钻石棋牌客观事物的认识以理性为主导,趋向于真假判断,体现在饮食中则是追求食物的营养价值。

2.饮食文化质体表现的差异

(1)原料使用上。

中国自古以来就是以农作物为主要原料(除了西北地区游牧民族之外),肉类为辅;而西方国家的饮食则以肉类、面粉和蛋乳为主。

(2)调味技术上。

中国向来注重调味,能够在烹饪过程中巧妙地运用不同的调味方法和形式,以使菜肴具有风味个性;而西方人对味更多的是体现出量化的分析和理解。

钻石棋牌官网版下载(3)火候和烹调方法上。

中国对火候的把握有一整套传统的方法,烹饪方法丰富多样,有煎、炸、烤、炒、爆、炖、煲、焖、扒、涮等众多方法,而且每种方法下面还有更多具体的演变;而西方对火候的把握则更多地体现在温度、量化数据等方面,烹调方法以煎、炸、烤为主,食味单一。

此外,在分解工艺、刀工、饮食行为的众多方面,中西方之间也存在较大的差异。



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