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茶文化

2020/06/08    当前栏目:新闻中心    编辑:丽江钻石棋牌    浏览:

Description:░1.茶文化概述我国是世界上最早发现茶叶的功效并且栽培茶树、制成茶叶的国家,在漫长的发展历史中,逐渐形成包含栽培技术、加工工艺、饮茶方法、茶事礼俗等诸多方面独具特色的中░,本文发布时间:2020-06-08,关于【茶文化】的文章内容即将呈现,预计花费您57秒时间

1.茶文化概述

我国是世界上最早发现茶叶的功效并且栽培茶树、制成茶叶的国家,在漫长的发展历史中,逐渐形成包含栽培技术、加工工艺、饮茶方法、茶事礼俗等诸多方面独具特色的中国茶文化。

(1)茶文化的起源。

中国是茶树的原产地,据历史学家和植物学家的研究表明,茶树大概起源于7 000多年前,学者通过对树种、地质变迁、气候变化等方面的深入分析和论证,进一步证明了中国西南地区是茶树的原产地。

对茶的利用起源于先民的野生采集活动,我国历史上一直流传着神农氏发现茶的传说,一是“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,二是神农在准备给病人煎药时,几片茶树叶落入锅内,发现茶叶水带有苦涩,喝后却回味香醇,并且能够解渴生津,振奋精神。由此可见,人类对茶的利用最开始的时候很有可能是用于药用。而把茶作为饮料使用,据学者考证,应该是在春秋战国时期中国西南的巴蜀地区,秦灭六国后,茶的种植、使用得到一定的推广,逐渐向东发展,而且开始把茶烹制成羹饮使用。

西汉时,王褒写的《僮约》中有“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载,表明西汉时已经出现了专用的茶具和茶叶市场,西汉时期,人们对茶的利用也不再局限于药材或者羹饮,开始把茶烹制成饮料来食用。

三国时期,茶在中国东南地区得以普遍推广,江苏、浙江、湖南、岭南等地的人工种植茶园已经成为当地种植业中规模比较大的行业,茶叶生产制作技术大为提高。

魏晋南北朝时期,文化界流行玄学,出现了大批玄学家和清谈家,因饮酒容易举止失态、有失雅观,而饮茶能够令人保持清醒、思路清晰,于是玄学家和清谈家开始崇尚饮茶;与此同时,南北朝时期,随着佛教兴盛,茶逐渐成为僧人坐禅、清修的必备提神物而被推崇。这些都在客观上推动了中国茶文化的发展。

(2)茶文化的形成。

唐朝时期国力强盛、交通发达、经济文化交流活跃,为茶叶的流通和茶文化的传播提供了有利条件,大大促进中国茶文化的形成和发展。首先,唐朝帝王大多好茶,尤其是唐玄宗,他不仅喜欢饮茶,还喜欢“斗茶”,宫廷贵族的饮茶习俗逐渐被民间所效仿,使得饮茶在唐朝蔚然成风;其次,唐朝的国力强盛和交通发达密切了唐朝内地同周边少数民族尤其是北方少数民族的往来、交流,促进了和周边国家的往来,随着往来、交流的加强,唐朝的茶和饮茶习俗也传播到这些地区和国家,扩大了唐朝茶的影响;再次,唐朝时期是我国诗歌发展的鼎盛时期,自饮茶习惯形成后,文人雅士都以尚茶为荣,茶在诗词歌赋中逐渐兴起和繁荣,客观上宣传了饮茶的好处,有利于饮茶风尚的推广;最后,唐朝时期兴起贡茶,一方面推动了宫廷茶文化的形成和发展,影响整个唐朝茶文化的发展方向和速度,一方面促进了地方产茶、制茶业的发钻石棋牌展。

正是基于以上因素,唐朝时期,中国的茶文化得到迅速发展,并且成形,主要体现在:① 唐朝时期,茶叶的种植区域扩大,陆羽在《茶经》中划分了我国八大茶叶产区,覆盖今天四川、云南等14个省区;② 茶叶生产和贸易进一步发展,自从西汉出现茶叶贸易以来,到唐朝时期,随着产茶区及产量的增加、商业的发展、内地同少数民族往来的加强,茶叶贸易已经呈现出蓬勃发展之势,而且在茶叶贸易中还开创出了同北方少数民族用茶叶换马匹的茶马贸易;③ 茶政、茶学和茶文化的形成和发展,唐朝中期之后,政府征收茶叶赋税已经作为一项制度规定下来;同时,这一时期对茶的关注和研究增加,出现了《茶经》、《茶诀》、《采茶录》等一批有关茶的专著。

其中,陆羽的《茶经》涉及茶叶的生产、饮茶习俗等众多方面,不仅系统地介绍了茶的起源、茶的历史、茶的生产经验等,而且还加以剖析,把饮茶活动当做一种艺术过程,总结出烤茶、选水、茶器等一套中国饮茶艺术,在奠定了中国茶文化基础的同时,开辟出一个新的文化领域,陆羽被尊称为中国“茶圣”。

(3)茶文化的发展。

宋朝时期,茶事和茶文化得到了极大的发展,饮茶的风气更加盛行。

首先,宫廷茶文化持续发展。皇家对高档茶的需求,大大刺激了贡茶的发展,宋代的贡茶可以说是达到了精致绝伦的境地,尤其以龙凤团茶为最。北宋初期,朝廷专门派人在建安北苑监督制造一种皇家专用的紧压型茶,因茶饼上印有龙凤形的纹饰,所以称为“龙凤团茶”,而皇帝用的龙凤团茶茶饼表面花纹是用纯金镂刻而成,因此,龙凤团茶作为贡茶,是一种宫廷的象征和骄傲,显得极为珍贵。同时,皇帝在得到贡茶后经常举行茶宴招待群臣,而王公贵族也经常举行茶宴。此外,宋徽宗还亲自写成了《大观茶论》,比较全面地反映了宋代茶业的发达和制茶技术的发展。

其次,民间茶文化和斗茶风行。宋朝时期,饮茶习俗更加普及,城镇茶馆数量大增,茶馆文化得到较大发展。斗茶,是古人集体品评茶质量优劣的一项茶事钻石棋牌官网版下载活动,随着饮茶习俗的普及和文人士大夫的接受并加以发展,也迅速兴盛起来。

再次,饮茶习俗在少数民族地区进一步流行。宋朝时期,中原茶文化通过宋辽、宋金的交往,正式作为一种文化内容传播到北方游牧、狩猎民族之中,茶成为连接南北经济、文化的纽带。

随着茶文化的发展,宋朝时期,中国的茶业出现了较大的变革与发展,主要表现在以下几方面。

① 宋朝时期,气候由暖变寒,中国茶区北向南移,南方茶业获得明显发展。据研究表明,宋朝时期的常年气温比唐朝同期要低2℃~3℃,直接导致宋朝的贡焙南移到福建,而贡焙承担专门生产御茶的任务,选料、制作工艺都要求最好、最讲究,因此,贡焙的南移,大大促进了闽南甚至是整个南方茶叶生产的发展。

② 为了适应民众饮茶需要,茶叶生产开始由团饼向散茶转变。随着饮茶习俗的普及,普通民众对茶叶的需求增加,并且要求价格低廉,煮饮方便,于是,蒸青和蒸青末茶逐渐发展起来,以生产散茶为主。

③ 在茶的烹制方法上,唐代的烹茶法逐渐被淘汰,点茶法盛行。

(4)茶事的发展与变革。

元朝时期是中国茶文化发展过程中承前启后的重要时期。一方面,元朝统治阶层蒙古族作为游牧民族,食物中以肉类为主,蔬菜较少,茶能帮助饮食消化和增加维生素,所以,饮茶对于他们来说更多是出于生活和生理上的需要,而茶的文化因素则被忽视;另一方面,元朝统治者来自北方草原,彪悍的民族性格使他们一改宋人繁缛、精细的饮茶方式,采用粗放化的用茶形式,使得散茶的使用重新恢复和兴盛,而且,随着散茶的兴盛,“泡饮法”也开始兴起。

进入明清时期,中国茶业全面发展。① 废止团茶,推动了散茶的发展,广泛被普通民众所接受;② 各地名茶品种繁多,据《事物绀珠》记载,到明朝后期,已经有雷鸣茶、天池茶、六安茶等多达97种名茶;③ 制茶技术不断革新,这一时期的制茶,已经普遍采用炒青技术而且工艺娴熟,使芽茶和叶茶得到极大推广;④ 茶类得到发展,除了传统的绿茶外,明清时期,黑茶、花茶、青茶和红茶都有了很大发展,并且形成一批名品;⑤ 在茶艺中,随着散茶的推广,“泡饮法”已经占据主导地位,“泡饮法”方式简单,对饮茶习惯的推广和向国外传播都具有极大的促进作用;同时,经过文人雅士加工提炼的品茶技艺——“功夫茶艺”也逐步完善;⑥ 茶文化在文化艺术方面取得巨大成就,明清时期,除了出现大量茶诗茶画之外,还产生了众多茶歌、茶舞和采茶戏,大大丰富了中国茶文化的内涵;⑦ 明清时期,茶叶成为中国与西方贸易的主要物品。

(5)近现代茶文化的发展。

清末以来,随着帝国主义列强的入侵及政府的腐败无能,导致中国茶叶的科技和经验无法总结、发扬,使得茶叶生产在帝国主义的排挤和操纵之下走向衰败。新中国成立之后,在政府的重视和扶持下,培训茶叶科技人员,培育高产茶种,实行科学种茶,使中国茶叶生产得到飞速发展。在茶叶生产快速发展的基础上,中国的茶文化也得到迅猛发展,出现了一大批与茶相关的文化组织和茶文化研究会,使中国茶文化对世界的影响不断扩大。1982年在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”,1983年在湖北天门县成立“陆羽茶文化研究会”,1990年在北京成立“中华茶人联谊会”,1993年成立“中国国际茶文化研究会”,这些都表明,我国茶文化的研究由最初的以茶论茶发展为以文化论茶,进而提升至研究茶文化。此外,1991年中国茶叶博物馆正式开放,1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。这些茶文化组织的成立,为中国茶文化的发展起到了极大的促进作用。

随着茶文化的兴起,茶艺馆在各地急剧增加,国际茶文化研讨会、茶叶节、茶文化节等节会也不断举办,大大推动了茶文化的发展。



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