丽江钻石娱乐棋牌官方网站_丽江益立酒店管理有限公司

新闻中心

联系我们

地址:云南省丽江市古城区

邮箱:9632548888@qq.com

手机:13477963696

电话:400-665-4478

新闻中心

当前位置:丽江钻石棋牌 > 新闻中心 >

如何开好酒店经营分析会

2020/10/11    当前栏目:新闻中心    编辑:丽江钻石棋牌    浏览:

Description:░作者:郑州牟山宾馆执行总经理黄鹏岳☆╂酒店每月的经营分析会,酒店中层以上管理者基本都参▄加过,█而且相当一部分人都亲▲自做过分※析。今天下午我主持了我○宾馆的月░,本文发布时间:2020-10-11,关于【如何开好酒店经营分析会】的文章内容即将呈现,预计花费您517秒时间

  作者:郑州牟山宾馆执行总经理黄鹏岳

  ╂酒店每月的经营分析会,酒店中层以上管理者基本都参▄加过,█而且相当一部分人都亲▲自做过分※析。今天下午我主持了我○宾馆的月度经营分析会,针对上月的经营情况,各□部门长都做了阐述。虽然,我宾馆的经营分析会都开了↑相当长一段时间,但是还是没有达到〓我认为的理想状态,大部分人仅仅做了■一些数▅据的罗列和简析。会后我针对经营分析会如何开?怎么开好?如何达到经营分析会的目的?我总结了“三个重心”和“一个关键点#”供专家读者指正。

┰ ● 开经营分【】析会,所谓的“三个重心”分别指▆的是:经营数据、产生原因、改进措施;“一个关键点”指的是:开源◣节流。下面我做一下解释和阐述。

  一△、经营数据。钻石棋牌开经营分析会主要┞分析的数据,包括:要分析的当月实际产生的各类数据、当月预算的各类数据、上月的各类数据、去年同月的各类数据。◎这四种数据分别包含四类意思▼:基础数据(当月实际产生的各类┿数据)为根本【】,其余三项作为对比参考¤。主要检验自♀己对计划预算是否准确,检验自↖己※的对经▍▎营◢的计划控制能力;通过对上月数据的环▇比和去年当月数据的同比,Φ了解自己对经营中的不足及需改进之处◥。经钻石棋牌手机版下载营数据主要涵盖:营业收入、各种费用、成本利润★等┽三▼大项。针对三大项各部门的细分,针对酒店不同亦有各类分法,总而言之,基【】本不外乎这三大项。

 № 二、产生原因。这是分析的要点,为什么会得到上述数据,数据的高低多少,分析者一定要真实的了解内在原因。不能♀理由牵强,流于表面、过于肤浅▓。真正洞察数▼据产生的根本原因方能进行下一步。举个例子:2月的菜肴▽成本率38%;而预【】算的菜肴成本率是40%;1月份菜肴成本◇率是▲42%;去◇年2月的菜肴成本率是42%。如果单纯看数据可说明几个问题呢?1、厨师长控制的不∷错。2、是不是克扣客人的份量了?3、同比环比相差四个点的原因到底在哪儿┮?大家可能各有见解,其实今年的春节在1月份、去年的春节在2月份。春节期间的物价上涨了,而我们的售价未提升。而今年的◆2月份是会议淡季→,散客多、点菜高消费就多;酒店周边开了个大的批发市场,我们◇减卍少了送货份◤额增加了自采比例等。所以成本控制的较好、环比同比均减少了四个点。菜肴成本控制┰总的要Ψ求是不能从客人嘴里抢食,只能从上游供货商那里采购性价比高的原材料,才能达到目的。

  ▁三、改进措施←。这是开经营分析会最重的一环。第▋二步产生原因找到以后,我们就要重点想解决办法了,这是考验▏管理者能力的时候。好的方面★继续发扬,差的方面采取积极措施。采取的措施一定要有针对性钻石棋牌官网版下载、必须是具体的。那种笼统的言语◆是没有实质意义的。例如:我们一定要加强什么什么;加大什么什么等等,说了半天没有一句能解♂决问题的。▌所以,开经营♂分析会冠冕堂皇的话是要不得的。

  四、开源节流。开经营分析会的终极目的就这四个字。广开客源、节㊣能杜流。客源的开【】拓才能使我们的经营数据得到提升;能源的节约,杜绝流失浪费才能使我们的费用数据降低。§分析会一定要围绕这四个字展开,才能使酒店越来越好,▊自己的钱包越来越鼓。

  开经营分析会★,请用好“三心一点…”哟!↗



钻石棋牌

首页 |关于我们|客房展示|新闻中心|留言反馈|联系我们

Copyright © 2020 丽江益立酒店服务有限公司 版权所有 电话:13477963696

地址:云南省丽江市古城区 技术支持:丽江钻石棋牌  ICP备案编号:ICP备332055414号  网站地图  最新文章