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酒店精细化管理与效益

2020/08/19    当前栏目:新闻中心    编辑:丽江钻石棋牌    浏览:

Description:░??酒店行业流行这样一句话:“经营看人气,管理看效益”,而酒店企业要在经营中出效益,提高利润增长点,就必须要有一套标准、精细、规范、行之有效的管理卍标准。??著名的░,本文发布时间:2020-08-19,关于【酒店精细化管理与效益】的文章内容即将呈现,预计花费您328秒时间

   ? ? 酒店行业流行这样一句话:“经营看人气,管理看效益”,而酒店企业要在经营中出效益,提高利润增长点,就必须要有一套标准、精细、规范、行之有效的管理卍标准。

   ? ? 著名的肯▌德鸡、麦当劳、沃尔玛和海尔▋等成◇功企业,他们的●共同之处就在于标准化、精细化的经营与管理。它们之所以成功,与标准化、精细化经营与管理的思想、体制、手段、方法、◢服务、技术等是分不开的。

  而目前,国内各地还有很大一部分中、小型规模和档次的酒店还停留在粗放式、家族式的管理模式上,因此,在日渐竞争激烈#的酒店市场中出现了不少酒店表面上看▁起来是生意非常火爆,每日门前车水马龙,人气超旺,但在经营几个月下来老板拿着算盘一算,收入减去原材料成本、水电气、房租、工资等等费用,却发现帐面上并没有挣到多少钱。有的甚至还出了亏损,这让那些酒店老板门百思不得其解,丈二和尚摸不◇着头恼。

   ? ? ? 笔者曾经在△成都一家大酒店工作时就遇到过这样的事,我接管之前餐饮部每月卖60万左右的营业额,酒店却没钱到挣,那时酒店没有健全的制度,什么都没标准,各个环节的管理一遍混乱。我就钻石棋牌手机版下载 任后进行整改和调整后每月卖25万就可保本扯平。试想该酒¤店※之前使用的粗放式管理带来的损失和后果笔者就不再一一细说♀。在此笔者再借用成都饮食公司总经理☆肖崇阳先生常讲的一№句话:“酒店周身都是洞,遍地都是钱” (周身:四┰川话全身的意思)。这句话实际上在↑暗示酒店经营者和管理者,酒店的各个环节多,漏洞也很多,但要挖掘的潜力以很大,就看你使什★么招了。

   ? ?▅ 有业内人士称:“管理好的酒店,总是单调无味,没有任何激动人心的事件。那是因为→凡是可能发生的危机早已被预见,并已将它们转化为例行作业了”。对酒店来说,没有激动人心的事发♀生,说▄明酒店的运行时时都处于正常控制之中,而这只有通过每天,每个瞬间严格地对▍▎细节加以控制才有可能实现。酒店管理从招待所式的粗放管理走向精细化、标准化非常重要,这已成为酒店“强店壮身”的关键一环。

   ? ?因此,要想做酒店盈利,就一定要走现代化、标准化、精细化、规范化管理♂的▼道路。酒店无大事,整天面对的都是些鸡毛蒜皮的事(四川话就▊是油、盐、酱、米、醋,这些小事),而每天努力做好每件小事▼,这就是我们酒店的大事.

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   ? ? 所谓精细管理就是要落实管理责任,变一人操心为大家操心,“权力层层有,任务人人担,责任◤个个负”。将管理责任具体、明细化、人人都管理、处处有管理、事事见管理、每一个岗位都要尽职尽责,每一项工作都要用心做好。目的是把大▼家平时看似简单,很容易的事情用心、精心地做好〓。

  首先我们来看看成功企业麦当劳【】的几点细节管理:

  1、吸管:粗细当能用母乳般的速度将饮料送入口中顾客感觉最好;

  2、面包:气孔直径为5毫米左右,厚度为17厘米时放在嘴中咀嚼的味道才是最好的;

  3、可乐:温度恒定在4℃时,口味最佳;◇ 钻石棋牌APP下载

  4、牛肉饼:重量在45克时其边际效益达到┮最大值;

  5、柜台:高度在92厘米┿是绝大多数顾客在掏钱付账取食品时最感方便;

  6、等待时间:不要让顾客■在柜台边等候30秒,┽这是人与人对话时产生焦虑的临界点。

   ? ?□ ?此外,麦当劳对薯条的宽度、炸的时间、室内温度,甚至连一张抹布擦桌★子能◎擦几次再翻面都规定得清清楚楚。可反观国内的餐饮、酒店企业,很少有能够做到这样精细化、标准化的,也难怪我们的餐饮企业跟这些洋快★餐、“垃圾食品”无法抗争。从某种▽意义上说,麦▉当劳卖的是一种美国文化和舒适惬意的就餐环境,而中国餐馆卖的是菜的味道、品种和工艺,其实并不是直接的竞争,但是国内餐饮缺少的是洋快餐那种不断地去琢磨消费者心理,细致入微的工作态【】度,往往是比较○浮躁,每天都喊着要打造品牌,可真要是落▲实到细节,又没有哪个耐心。

   ? ? 还有,星巴克为了营造小资情调,把室内设计的非常艺术化,营造了独特的星巴克咖啡文化,星巴克很少做广告,但却独创出一种体验式营销。星巴克认为,消费者来到星巴克,他消费的是浓浓的香醇的咖啡,但更重要的是,这里为他提供了一片安静、舒适、惬意的休闲空↖间。为了◣营造这样的小资情调,星巴克的室内设计非常艺术化,音乐、服务生、桌椅的摆放、墙上的画,衬托∷着浓浓的咖啡香味,处处都在通过细节打造其品牌的核心内涵。世界著名的企业品牌,无一不是在㊣精细化上做足了功夫。

   ? ? 现在正在搞品牌建设的酒◥店,能不能静下心来好好琢磨一下自己酒店【】的品牌┝定位究钻石棋牌手机版下载竟是什么,瞄准的客户群▏体是谁,能不能从定位、出品、营销、研发█、服务等各个细节进行深入地思考。众多酒店应该看到,精细化、标准化管理时代已经到来,标准化、精细化管理是超越竞争者、超越自我的需要,是酒店【】适应激烈竞争环境的必然选择,也是酒店谋求基业常青的必然选择,标准化、精细化管理也是我国酒店行业必须跨越的一道门槛。没有过人的细致功夫,是不可能打▇造出强势品牌的,我们国内卐的很多酒店往往喜欢在广告上大把大把花钱,但却在产品研发、出品质量、服务质量、市场细分上功夫▆做得太少,以至于始终不能赢得顾客的▃▂忠诚,没有顾客的忠诚度又怎么能形成真正的酒店品牌?



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