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酒店经营管理思路浅述

2020/08/10    当前栏目:新闻中心    编辑:丽江钻石棋牌    浏览:

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  酒店经营管理思路浅述一、市场营销:1、市场定位【】及销售渠道? ? ? 市场定位需要我们从企业自身未来发展的目标以及硬件功能配置,包括周边区域市场的需求做详细的分析,这不仅仅是我们的产品卖多少钱,卖给谁的问题。更重要的是减少无效的非盈利资产和空间,尽量增加空间的使用效果。比如酒店闲置的营业区域,如康◥体娱乐设施等,有效并【】合理的运用,▃▂不仅可以丰富我们对市场提供的产品线,还可以┰扩大收益,提高利润▲,减小成本损耗。那种所谓“三星价格,四星设施、五星服务”的口号,我们还要考虑,尽管目前消费需求不足,但精准的市场定位一定是前提,虽然客人有选择酒店的余地,但酒店更应选择那些“最佳”的客源市场,否则就是一种资源的浪费,不利于酒店的长远经营。? ? ? ? 有了明确的市场定位:高档商务型会议酒店¤!我们的销售渠道就可以更加明确。与周边企事业单位良好的关系,签订用钻石棋牌官网版下载房协议,建立长期的合作模式;建立客户档案跟踪销售,利用现有资料在特定的◆节日及纪〓念日给予短信或信函的问候;加大网络订房的销♂售力度;与旅行社建■立良好的合作关系。销售部针对散客整体推出储值送好礼的销售政策,用最快的时间回笼资金。餐饮部推出应时应季的菜品,婚宴、寿宴、庆功宴、升学宴、商务宴请等等。中国人的餐饮消费方★式是:找一个合适的理由,就要聚一聚。康乐部利用现有的场地及设备设施进行住店客人的二次消费。游泳健身以会员卡的方式进行周边销售。客务部在客房内部增加有偿产品的消费,以提升档次和消费等很多有效的方式方法来实施市场运作。当然,这还需要通过▍▎市场调研、分析然后做出更加明确的结论,有针┿对性的列出计划,有效执行!建议可以根据销售市场来界定销售目标,分△组执行,以扩大客源市场的占有率。2、品牌建设? ? ? ?品牌的建立需要…基于硬件的设备设施及软件的管理和服务,并选择适应于市场的营销手段。建立建全高效的管理团队。使┰顾客在酒店内部享受到▼高品位的服务。▄并使顾客在离开酒店后仍然拥有愉悦感。这个过程就是品牌建设的过程。品牌建设的最终形成◇是同行业酒店的反馈意见!而不是单纯的顾客满意度。关于品牌建设,我想说:思想决定行为;行为决定习惯┝;习惯决定团队精神;团队精神决定§品牌形象!这需要酒店整体的运营管理思↗路的全面融会贯通!其实也是和企业的文化息息相关。3、目标管理? ? ? ? ?分解销售任务,对销售经理采取优胜劣汰的浮动政策。充分利用每一寸土地创造最大化的利□益。根据部门销售成绩▆给予适当的奖励和惩罚。培养顾客在店的二次消费过程。运营部门提供充分◇的产品满足顾客的多◢元化消费需求,并为顾客提供量身定做的产品组合。真正意义上的目标管理,按照常用的术卐语就是:计划—目标---执行---结果。当各个部门在经营管理过程中统一思想,按部就班,各司其职,并且有效执行,酒店在统一的节奏中就可以保持持续的发展势头。?二、产品与服务1、钻石棋牌手机版下载硬件设施? ? ? 酒店的硬件设施直接体现了酒店的整体形象。与企业品牌建设相得益彰。酒店开业2年,硬件设备的维护与保养与全酒店各部门息息相关,建立完整的管理体制,做到:谁管理,谁负责!有效的管理无异于有效的保▁障和最大化的成本控♂制。2、服务酒店的服务全面的反映了酒店的综合实♀力。其不仅仅体现在顾客的满意度上,█更在今后的跟踪销售中起到了至关重要的作用。? ?◤ ? 酒店在为顾客服务的过程中要为客人提供满意的服务,增强客人的忠诚度。要提供令客人满意的服务,仅仅停留在一般的规范化、标准化服务是不够的,因为这仅仅是一种批量生产,要提↑高客人的满意度,必须在个性化服务方面下功夫。要求酒店从建立客史档案入手,掌握不同的客人的▉个性,突出针对性服务。如老年人的客房服务要根据其节奏慢、要求高的特点,重点做好灯光增亮、电话▼增音、浴缸防滑等服务;对新婚客人,要营造唯我独有的温馨环境◎。在一些细节上卍还要注重为客人创造良好的【】经历,给客人带走美好的印象。如果经营者要让客人得到愉快的经历,必须考虑用餐的环境、气氛和很好的口味。如果酒店让客人得▼到难以忘怀的经历,那▲么我们就创造了良好的忠诚度。这样客人才会和酒店保持长久的正常的联系。优质的服务=标准化Φ服务+个性化服务。其体现在酒店的方方面面,从顾客进入酒店的第一时间开始。3、成┮本控制? ? ?一线经营部门,对于用水◆、用●电、用天然气,布草洗涤,菜品、饮┞料,物资积压等方面的控制。? ? ? ?二线后勤部门,对于内部宴请,物料采购,重复建设投资,绿植养护,合理的加班制度等方面进行控制。运转成本的控制更为关键,其主要体现在以下几个方面:第一【】、注重劳动力成本的控制。第二、精简管理机构,建立灵敏度很高的扁平型管理体系,▏最大限◣度地减╂少管理性消耗支出。第三、重视营业成本的控制。如在餐饮成本上,对采购环节可采取按月集中招标供货的办法,对菜肴成本及仓库则采取标准菜单及仓储管理∷的电脑化管理,尤其对产钻石棋牌官网版下载、供、销、存进行全面把关▋。同时注重夜间审计的时┽效性和准确性。我们节省下来的每一分钱都是利润。建立健全完善的管理、控制和检查监督机制就是最好的为酒店创造利润。三、团队建设与企业文化1、对企业文化的认识:企业文化是在经营活动过程中,逐步形成并为全体员工共同遵守的奉行的价值观念、基本信念和行为准则,它是酒店管理成功之◇灵魂。企业文化的形成将成为酒店生存和发展的内在动力;增强企▌业的凝聚力;提高酒店的整体素质水平,对建设“有理想、有道德、有文化、有纪律”的新型职工队伍有不可替代的作用。2、共同价值观念:企业的价值观处于企业文化中的主导地位和支配地位,是企业文化的核心。我们的主体价值观念是“【】热忱诚恳地为宾客提供一流的服务是每位员工的天职。”全体员工价值观念的形成,便决定了我们的行为取向,并提供了强大的精神支柱和规范行为。3、企业精神的确立:企业精▽神的确立是由全体员工对价值观念的一致认同所决定的。酒店把“热忱诚恳地为宾客提供一流的服务是每▇位员工的天职”的价值观念变为企业的群体意识、员工的※道德观念、工作及生活规范和价值标准,成为酒店群体行为准则。使员工以自己的企业为自豪而产生巨大的凝聚力。4、保持军队的优良传统:继承中华民族传统美▲德,坚持自强不息、奋勇拼搏的优秀品德;追求真理、崇尚气节、注重情操、求是务实。在为提供服务的过程中,倡导“德诚于中、礼形于外”的美德,使宾客在酒店有“宾至如归”的感觉,★进而产生“宾去思归”的感受。5、企业文化的建立要“以人为本”:酒店企业文化的建设主体为企业的全体○员工,他们的积极性、智慧和创造精神是企业塑造成功企业文化的最浓厚基础和力量源泉。企业文化建设中要以人为本,提高整个企业成员的素质,通过教育、培训、启迪、激励和熏陶等方式,逐步培♀养职工的价值观念、道德规范和行为准则,形成高素质的群体,参与企业之→间的竞争。从管理的角度#来讲,两点之间最短的距离不一定是一条直线,而是一条↖障碍最小的曲线。这就是团㊣队建设与企业文化



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